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如何识别蔬菜是否有残留农药

发布时间:2019-09-14 11:11:14

如何识别蔬菜是否有残留农药

农药残留在蔬菜对人体伤害是很大的,那么如何有效识别蔬菜是否残留农药。

一、不吃 多虫 多药 蔬菜。

在众多蔬菜中,有的蔬菜特别为害虫所青睐,可以称之为 多虫蔬菜 有的菜害虫不大喜欢吃,,可以叫它作 少虫蔬菜 。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中, 出名 的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的 多药蔬菜 。平时应尽可能选 少虫蔬菜 。不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这时少量食用 多虫蔬菜 也无妨。

二、不吃形状、颜色异常的蔬菜。

形状,颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。

异常 蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。

有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药,不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查实确系新品种,则另当别论。

三、不吃施肥量大的蔬菜。

由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵,这是一种致癌物质。

对上市蔬菜检测后发现,各种蔬菜的硝酸盐含量强弱不等,由强到弱的规律是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达数十倍。

其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用,它可以指导我们正确的消费蔬菜,尽可能多吃瓜果和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

如果你很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,可减轻叶菜潜在的危险。


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