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孜然牛肉片的做法是怎样的?孜然牛肉片怎么做?[图]

发布时间:2019-09-13 20:33:34

牛肉是一种含有丰富蛋白质的食物,牛肉相对于其他的肉类来说价格会贵一点,主要是牛肉的营养价值高,牛肉是很多人都很喜欢吃的,当然不同的人喜欢的吃法是不一样的,下面为大家推荐一种吃法,那孜然牛肉片的做法是怎样的?孜然牛肉片怎么做?

1、食材

主要食材:孜然适量

其它食材:红椒1个、洋葱1个、牛肉400g

2、做法步骤

1.新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片,肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味

2.红椒、洋葱切块

3.生抽、甜面酱、料酒调成汁

4.锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出

3、功效

强筋健骨、提高免疫力。

4、教你如何挑选牛肉

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

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